PARAÍBA AVANÇA NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS CAPRINOS PROBIÓTICOS

A Paraíba poderá se tornar pioneira na confecção de produtos lácteos caprinos probióticos. A Cooperativa dos Produtores Rurais de Monteiro (Capribom) vai utilizar seu potencial de processar até 8 mil litros de leite por dia para aumentar o mix de produtos ainda no primeiro semestre deste ano, com a produção de queijos probióticos de leite de cabra com tecnologia da Embrapa Caprinos e Ovinos do município de Sobral - Ceará.
Para a pesquisadora do Laboratório de Bromatologia do Departamento de Nutrição da UFPB, Rita Queiroga, os alimentos probióticos possuem microorganismos que são importantes, capazes de equilibrar a flora intestinal e gerar o processo digestivo adequado. "É na matriz láctea onde se encontram os melhores alimentos como veículo de transporte até o intestino, onde acontece todo o processo de absorção dos nutrientes", lembrou.
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