O nome do estabelecimento era simplesmente "Açougue Público" e nele trabalharam Jaca, Augusto Marchante, Zé Camelo, João Coquinho e filhos, Eliseu, Maria das Dores e filhos e tantos outros são-bentenses.
O grande prédio do "Açougue Público" foi erigido na fértil administração do Dr. Manoel Cândido Carneiro da Silva, prefeito entre 1939 e 1941, com a utilização de parte do material do demolido Mercado Público.
foto e texto de Orlando Calado